WASTELESS WEDNESDAY: ZOETE AARDAPPELPUREE

Oranje, zoet en een tikje kruidig: de zoete aardappel. Zoete aardappelen lenen zich voor evenveel verschillende bereidingen als de gewone aardappelen. Alleen is het geen knol, maar een groente. Ze zijn geschikt voor zowel in hartige als zoete gerechten.

Voor de afwisseling is het wel eens goed om een dag geen vlees te eten, of misschien eet je sowieso al geen vlees. Wij zagen Afgeprijsde vegetarische shoarma liggen en die moesten we uitproberen. En daar hebben we geen spijt van: de zoete aardappelen, knapperige groente en de shoarmakruiden smaken verrassend lekker bij elkaar.
En ohja, de schillen werden ook niet weggegooid; daar maakten we heerlijke knapperige schillenchipjes van!

Wil je zelf ook verrassende creaties maken met Afgeprijsde producten? Download dan nu de Afgeprijsd-app hier.

Zoete aardappelpuree en schillenchips

Voor 4 personen:

400 gram wokgroente (wij gebruikten de Aziatische met babymaïs-rode kool-taugé-sperziebonen-rode ui)
750 gram zoete aardappelen
1 bakje vegetarische shoarma
½ bouillonblokje
50 ml yoghurt
Olijfolie
Balsamicoazijn
Peper en zout

Hoe ga je aan de slag:

1. Breng water met het bouillonblokje aan de kook.
2. Was de zoete aardappelen en schil ze. Bewaar de schilletjes voor de schillenchips.
3. Snijd de zoete aardappelen in stukken en kook ze in de bouillon tot ze goed zacht zijn. Je kunt dit controleren door met een vork in de aardappel te prikken.
4. Terwijl de aardappels koken, kun je vast aan de slag met de schillenchips.
Dep de schillen goed droog met wat keukenpapier. Zet een laag olijfolie met balsamicoazijn op het vuur, hierin ga je de schillen frituren. Frituur de schillen tot ze wat goudbruin kleuren en knapperig worden. Zorg ervoor dat ze goed gebakken zijn, want je wilt geen rauwe schillen eten! Laat de schillen uitlekken op wat keukenpapier en strooi er eventueel nog wat zout overheen.
5. Stamp de aardappels samen met de yoghurt en voeg wat peper toe.
Als je geen yoghurt mag, kun je het ook prima zonder doen.
6. Zet de puree even opzij en wok de wokgroente kort, zodat het nog wel knapperig is.
7. Bak ook de vegetarische shoarma.
8. Serveer de aardappelpuree met de wokgroente, shoarma en aardappelschillenchips.

Natuurlijk horen we graag van je welke mooie Wasteless-Wednesdaycreaties jij maakt! Laat je het ons weten? Tag ons op Facebook of Instagram of stuur een berichtje naar support@nofoodwasted.com. Veel succes!