WASTELESS WEDNESDAY: BROCCOLI-COURGETTE SOEP

Soms heb je nog groente in de koelkast liggen en weet je eigenlijk niet zo goed wat je er mee moet doen. Wij hebben daar een oplossing voor, namelijk: soep! Groentes die niet helemaal vers meer zijn zijn ideaal om soep te maken. Deze keer hebben wij gekozen voor heerlijke Broccoli-courgette soep.

Dit heb je nodig voor 4 personen:

1 (Afgeprijsde) broccoli

1/2 courgette

1 blokje groente bouillon

750 ml kraanwater

2 eetlepels olijfolie

1 grote gele ui

1 teentje knoflook

1 scheutje kookroom

sesamzaadjes voor de topping

zout en peper

Bereidingswijze:

  1. Snijd de ui en knoflook fijn en bak deze aan in pan. Was ondertussen de courgette en broccoli en snijd deze in kleine stukjes.
  2. Voeg de courgette toe in de pan en was deze nog 5 minuten mee.
  3. Voeg de broccoli, water en het bouillonblokje toe en laat het 5 minuten zacht koken.
  4. Pureer met een staafmixer, en voeg de kookroom toe. Breng op smaak met zout en peper.
  5. Serveer met de sesamzaadjes.

Eet smakelijk!

We horen graag van je welke mooie Wasteless-Wednesdaycreaties jij maakt! Laat je het ons weten? Tag ons op Facebook of Instagram of stuur een berichtje naar support@nofoodwasted.com. Veel succes!