WASTELESS WEDNESDAY: TOMATENCURRY MET NAANBROOD

Op de groente-afdeling is er altijd wel wat Afgeprijsd. Voor een Wasteless Wednesday is dat echt ideaal. Groente vormt vaak de basis van een maaltijd, zeker bij een vegetarisch gerecht. Vandaag een lekkere vegetarische pompoen-tomatencurry, gemaakt van Afgeprijsde groente die nog prima te eten zijn! Geef de Afgeprijsde producten nieuw leven en verras je smaakpapillen. Wil je graag van te voren weten wat voor lekkers er is Afgeprijsd? Download de Afgeprijsd-app hier.

Tomatencurry met naanbrood

Nodig voor 2 personen:

Naanbrood (2 grote of 4 kleintjes)
250 gram groente (wij gebruikten pompoen, maar het kan ook prima met bloemkool, broccoli, peultjes – laat je creativiteit los!)
2 tomaten
ongeveer 150 ml kokosmelk (wat overblijft kun je invriezen)
een theelepeltje kerriepoeder
een theelepeltje kaneelpoeder
Eventueel: een kleine ui en sambal of een halve chilipeper om het pittiger te maken

Hoe maak je het:
1. Snijd de tomaten (en eventueel een ui) in blokjes.
2. Fruit de ui, als je deze wilt toevoegen, in een klein laagje olie.
3. Bak de tomaten in de pan en voeg de groenten aan de tomaten toe.
4. Voeg als de tomaten en groenten wat zachter zijn geworden de kruiden en de kokosmelk toe.
5. Laat alles vijf minuutjes pruttelen op het vuur.
6. Wil je het wat pittiger? Voeg dan een eetlepel sambal of een halve chilipeper toe.
7. Verwarm het naanbrood in de oven of onder de grill.
8. Serveer de curry met het naanbrood.

Eet smakelijk!

Tip: Ook lekker met verse koriander of munt

We horen graag van je welke mooie Wasteless-Wednesdaycreaties jij maakt! Laat je het ons weten? Tag ons op Facebook of Instagram of stuur een berichtje naar support@nofoodwasted.com. Veel succes!

NoFoodWasted, Wasteless Wednesday, vegetarische pompoen-tomatencurry

Een echte curry in a hurry! Deze curry is zo klaar!

Wil je meer? Schrijf je in voor onze gratis nieuwsbrief: